Pendahuluan

Seiring bertumbuhnya populasi global secara eksponensial, permintaan akan produk pangan juga berkembang pesat. Hal ini terutama berlaku dalam hal produk daging/hewani, yang umumnya dikategorikan sebagai sumber protein tradisional dan telah mengalami peningkatan permintaan yang signifikan di pasar dalam beberapa tahun terakhir.[1] Namun, tumbuhnya kesadaran akan tingginya tingkat pemeliharaan dan biaya yang terkait dengan peternakan, serta dampak negatifnya terhadap lingkungan,[2] memacu pertumbuhan di pasar protein alternatif.[3]