Pendahuluan

Pangan olahan telah menjadi bagian integral dari gaya hidup masyarakat Indonesia dalam beberapa dekade terkahir, terutama karena kemudahannya dan keterjangkauannya. Tahun ini pemerintah mengandalkan sektor makanan dan minuman untuk memberikan dorongan pada sektor nonminyak dan gas nasional setidaknya sebesar 5.67%. Bahkan, pada acara yang baru-baru ini diselenggarakan di Jakarta, Menteri Perindustrian Indonesia, Airlangga Hartarto, menegaskan bahwa industri makanan dan minuman saat ini berkontribusi penuh sebesar 24% terhadap total output industri negara. Selain itu, pada 2016, Kelompok Riset DBS menemukan bahwa Indonesia mewakili pasar makanan dan minuman terbesar dalam wilayah ASEAN. [1]